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中国暖锅十大品牌揭晓:一超多强、群雄逐鹿 突围战打响

2022-04-16 11:11上一篇:原麦山丘,一份属于你的幸福感 |下一篇:没有了

本文摘要:2018年全国餐饮总收入突破4万亿元,其中暖锅业总收入达8757亿元,预计将在2020年超万亿元。庞大的市场吸引了无数入局者。停止2018年底,全国暖锅门店数量已经靠近40万家,一片红海中,各大玩家恣意厮杀,你方唱罢我登场。2019年暖锅行业市场现状如何?十大暖锅品牌都有谁?接下来,暖锅行业将如何生长和迭代?留给创业者的时机又有哪些?本文将一一解读。 1 2019年暖锅市场现状 2018年,暖锅市场规模达8757亿元,增速仍然高于餐饮大盘。

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2018年全国餐饮总收入突破4万亿元,其中暖锅业总收入达8757亿元,预计将在2020年超万亿元。庞大的市场吸引了无数入局者。停止2018年底,全国暖锅门店数量已经靠近40万家,一片红海中,各大玩家恣意厮杀,你方唱罢我登场。2019年暖锅行业市场现状如何?十大暖锅品牌都有谁?接下来,暖锅行业将如何生长和迭代?留给创业者的时机又有哪些?本文将一一解读。

1 2019年暖锅市场现状 2018年,暖锅市场规模达8757亿元,增速仍然高于餐饮大盘。总的来看,整个暖锅市场仍然处于上升阶段,但已经从已往的增量市场转变为存量市场,竞争很是猛烈。现在暖锅市场现状如何?红餐网(ID:hongcan18)总结了以下4点:1 新店连续开出,门店数量已靠近40万家从门店数量来看,暖锅店占全国餐饮门店的比例稳定维持在4%左右。

《2018中国暖锅品类专题陈诉》显示,2017—2018年中,全国新开暖锅门店数连续增长,但与此同时,猛烈的市场竞争下,也有一大批暖锅店谋划不妥倒下。2017年前两季度全国暖锅店市场竞争猛烈,关店数显著高于开店数,但第三季度后关店数/开店数比例逐渐降低。2018年,全国暖锅店关店数已经显著低于2017年。

随着关店数淘汰和开店数增加,整个暖锅行业市场规模也逐渐增大。2017年全国暖锅店数量为30万左右,到了2018年底,这个数量连续增长到近40万。

2 十大品牌体现突出,一超多强格式初现暖锅市场生长迅速,也涌现出大批优秀品牌,它们或称霸全国,或叱咤一方,是推动整个市场生长的中坚气力。7月2日,在“2019中国餐饮营销力峰会暨中国餐饮(品类)十大品牌颁奖盛典”上, “2019中国暖锅十大品牌榜” 正式揭晓。排名第一的是刚刚上市不久的“老年老”海底捞,呷哺呷哺、德庄暖锅紧随其后。

今后,依次为东来顺、香天下暖锅、巴奴毛肚暖锅、小龙坎暖锅、小肥羊、虾吃虾涮、蜀大侠。值得一提的是,暖锅行业是一个极端疏散的市场,大巨细小的品牌分食着市场份额。“2019中国暖锅十大品牌”虽然都是行业头部品牌,但占领的市场份额并不多,前五名品牌市场占有率仅为5.5%,其中,海底捞占2.2%,呷哺呷哺则为0.8%。剩下的94.5%的市场,疏散在一些区域性品牌、特色暖锅品牌和独立运营的小品牌手中。

不外,近年来陪同着消费升级的局势以及各大品牌的加速扩张,暖锅市场也在逐渐走向集中。联合“2019中国暖锅十大品牌榜”来看,“一超多强”格式正在形成。

其中,海底捞2018年466家门店收入164.9亿,是资本市场上唯一一家规模超百亿元的海内餐饮企业,无论是从体量还是品牌影响力来看,都是暖锅市场中当之无愧的超级品牌。呷哺呷哺、德庄暖锅、东来顺、香天下暖锅、巴奴毛肚暖锅、小龙坎暖锅、小肥羊、虾吃虾涮、蜀大侠也生长迅猛,正在加速占领市场。除十大品牌外,朝天门、大龙燚、小尾羊、刘一手、新辣道等品牌也已形成了不错的市场竞争力。

众多实力强大的品牌一起,上演着群雄逐鹿的好戏。3 细分品类众多,川渝暖锅仍是主流猛烈的市场竞争下,串串暖锅、鱼暖锅、羊肉暖锅、海鲜暖锅、猪肚鸡暖锅、菌子暖锅、椰子鸡暖锅等各派暖锅细分品类纷纷崛起。

数据显示,2017年中至2018年中,全国主要细分品类暖锅店数量均增长50%及以上。但总的来看,传统的川渝暖锅仍是暖锅品类的最大主角,占据了暖锅品类的最大份额,不仅在海内,在外洋也扩张迅速。在“2019中国暖锅十大品牌榜”中,川渝暖锅上榜品牌也是最多的,10个名额就占了6个,包罗海底捞、德庄暖锅、香天下、巴奴毛肚暖锅、小龙坎、蜀大侠。

剩余4个品牌,均为细分品类中的佼佼者,如呷哺呷哺主打台湾小暖锅,虾吃虾涮是虾暖锅代表,小肥羊是羊肉暖锅代表,东来顺则是以清汤锅底为特色的铜锅涮肉暖锅。4 平均客单价88元,20—40岁为主力消费群2018年全国暖锅门店的客单价主要集中在50~100元,平均客单价为88元。从全国客单价来看,暖锅市场整体档次偏普通化,中等餐饮仍是主流。

唯有川渝两地相对竞争白热化,客单价偏低。数据显示,川渝暖锅客单价在50~80元之间的最多,是现在最主流的消费区间,其次是80~100元,二者合计占比凌驾60%。此外,随着消费者拥有更高的消费能力,越来越重视食材品质和用餐情况等因素,客单价在100元以上的高端暖锅市场也开始加速生长,少数主打高端暖锅的品牌也大受接待。中高端市场的复合增速最快,2013—2017 年的复合增速为 13.9%,预计 2017—2022 年复合增速约 11.3%,市场规模将进一步扩大。

从消费者群体来看,暖锅受众群体广泛,主力消费群体为20—40岁的年轻消费者,占比近90%。川渝暖锅尤其深受年轻群体的喜爱。

此外,从性别来看,暖锅消用度户整体男女比例靠近4:6,女性消费者更为偏爱暖锅。2 暖锅市场的生长趋势和时机点 履历过高速生长的阶段后,暖锅行业如今已是一片红海,未来,洗牌和迭代必将是很长一段时间的市场主旋律。接下来,暖锅市场有哪些生长趋势?趋势之下,又隐藏着哪些突围偏向?红餐网(ID:hongcan18)总结如下,供列位参考:1 品牌价值效益将越来越显着由于准入门槛低,暖锅业的“苍蝇馆子”许多,他们多数以排挡、伉俪店的形式谋划,治理粗放,有的谋划得不温不火,有的也因味道好而受到热捧。

但总的来看,随着人们对就餐情况、体验、服务等方面的要求越来越高,单打独斗、没有品牌价值的门店将不再具备竞争优势。未来,卫生、品牌、服务的溢价能力会越来越强,消。


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