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2022-07-18 11:11上一篇:半年亏损30万血汗钱 合资开餐厅5个正确姿势 |下一篇:没有了

本文摘要:汤类:水80g +高粉20g主面团:高粉260克,鲜奶油100克,一个鸡蛋(约55克),盐1克,糖40〜50克(凭据小我私家口胃加减),酵母4克椰子馅:椰子50克,全蛋液35克,黄油25克,糖25克第一步:做汤混淆20克高粉末和80克水,小火加热,加热时搅拌直至变面糊,然后关闭暖锅。用保鲜膜盖好,冷却后使用步骤2:制作主要面团汤完全冷却后,就可以开始制作主面团了。

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汤类:水80g +高粉20g主面团:高粉260克,鲜奶油100克,一个鸡蛋(约55克),盐1克,糖40〜50克(凭据小我私家口胃加减),酵母4克椰子馅:椰子50克,全蛋液35克,黄油25克,糖25克第一步:做汤混淆20克高粉末和80克水,小火加热,加热时搅拌直至变面糊,然后关闭暖锅。用保鲜膜盖好,冷却后使用步骤2:制作主要面团汤完全冷却后,就可以开始制作主面团了。

将准备好的汤,全蛋液,鲜奶油,糖,盐,高粉,酵母(所有主要面团原料)依次放入厨师机/面包混淆罐,并开始揉捏模式(如何揉面包)机械)老板已经很清楚地说了,我这里不再赘述。)厨师机首先用一file头,将面粉捡起,外貌比力平滑,可以拉出粗拙薄膜的状态,改变第二档,继续煮5分钟。然后使用第三档并继续下蹲5分钟(我使用Bosch Chef机械,现在有更好的手套膜了)取出揉好的面团,将其成型为平滑的圆形面团,将其放在容器盖上,然后在温暖的地方发酵。

(老板也很清楚如何发酵,更不用说了)。一次发酵面团后,开始填充椰子(黄油需要提前取出并在室温下软化)。

将白糖加入软化的黄油中,然后将两者混淆匀称。将疏散的全蛋液分几部门添加,并在每次添加之前将其混淆。最后加入椰子,拌匀。用保鲜膜密封好椰子馅,等候面团发酵一次(用手喝粉,在发酵面团上戳一个洞,不要缩回,不要坍毁),取出发酵面团,在面条将垫卷成矩形薄片。

将椰子撒在面团的2/3中,剩下1/3则不要放椰子。用手压紧椰子首先将没有椰子的1/3片折叠,然后将椰子的1/3片折叠30%的折扣用a面杖形成一个长方形,长度比吐司盒略长用刀将其切成三段,但请注意不要切断前端。

就像编织一样,将其编织并放在烤面包盖上以包裹膜以举行二次发酵。面团发酵后,其高度略高于吐司盒。用手按压凹坑不会反弹,讲明第二次发酵已完成。

开始装饰,开始预热烤箱(160度),然后在外貌上涂一层薄薄的全蛋液(全蛋液将留在椰子馅中,用保鲜膜密封,可以立刻使用)。然后放入酸果蔓(或黑加仑)和杏仁片。将其放入预热的烤箱中,然后在160度下烘烤50分钟。劈面包开始变色时,您需要用锡箔纸笼罩(批准锡箔纸5-10分钟)。

我用的是西门子烤箱,没有测得的烤箱温度,通常西门子烤箱的温度要高10到20度。吃吧〜!提示:请勿将蛋液刷得太稠;我没有在主面团中添加黄油,因为生奶油自己含有许多油。

如果将鲜奶油酿成牛奶,则需要再添加20克黄油;鲜奶油的量取决于面粉吸收的水量。请自行调整;。


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