本文摘要：险些在所有的餐饮在门店治理中，天天都是流程性的事情事项，可是天天都市有纷歧样的事情发生，纷歧样的主顾，纷歧样的问题，纷歧样的突发事件，纷歧样的员工矛盾。一家餐饮旅店是否能治理好，对于一个资深的店长来说，最为关键的要素是什么呢？在面临差别的问题时，能否迅速解决它，在餐饮旅店职业司理人看来这是一个很是重要的才气。举一个例子，有一次我去一个餐饮企业，亲自和店长一起视察店里前厅和厨房人员如何相同事情，一到店内里，就感受到店内里的气氛很压抑，这说明店里泛起了问题。

险些在所有的餐饮在门店治理中，天天都是流程性的事情事项，可是天天都市有纷歧样的事情发生，纷歧样的主顾，纷歧样的问题，纷歧样的突发事件，纷歧样的员工矛盾。一家餐饮旅店是否能治理好，对于一个资深的店长来说，最为关键的要素是什么呢？在面临差别的问题时，能否迅速解决它，在餐饮旅店职业司理人看来这是一个很是重要的才气。举一个例子，有一次我去一个餐饮企业，亲自和店长一起视察店里前厅和厨房人员如何相同事情，一到店内里，就感受到店内里的气氛很压抑，这说明店里泛起了问题。

老员工李大姐说出了事情的原委，李大姐说，厨房的一个厨师和自己打骂了，为的就是一点鸡毛蒜皮的小事。我听了事情经由，然后说：“大姐，你先回去，我来处置惩罚！”。待大姐交完班走后，我资助他们的店长一起去找打骂的厨师，然后又和厨师一起做了简朴分析，找出了问题所在，对事差池人。那名厨师师傅也是明事理的人，说：“好的，以后不会再发生这样的事情了！”然后开心又继续事情了。

说实话，在餐饮行业的门店里，大事真不多，小事一大堆，可是，如果上面的“小插曲”不快速处置惩罚掉，会影响他们第二天的事情状态，包罗整个团队的士气，而这只是众多行业内店长们需要现场解决的问题中的最基本一个而已。餐饮旅店店长每年每个季度都不知道要处置惩罚几多如以上案例类似的事情。此外，如果是具有规模的连锁加盟企业，那么这些店与店之间，店与总部之间，与主顾之间，与员工之间，与竞争者之间的种种纠纷与事务更是层出不穷。

可是，岂论何种问题发生，现场解决问题的能力是治理者的使命，尤其对天天就在现场的一线店长来说更为重要。现场解决问题时几个建议原则：一、勇于解决原则现场问题，不能只是相识，也不只是面临就好，而要想措施解决。这是磨练一小我私家的智慧的时候。

因为问题类型差别，我们解决的方法就差别，可是岂论何等难的问题，身为餐饮旅店店长，要勇于解决与负担。有一家餐厅门店的电脑收银线路出了问题，其时与总部之间的数据都靠这套电脑收银系统，因此各种数据传不上去，而总公司的数据与通知又吸收不了，很是着急。为相识决这个问题，我其时也在餐厅间歇，就快速建议他们餐厅去外边找到一位懂电脑维修的工程人员，又与公司总部的技术人员协商解决措施，来往复去十多次，最后，真就找到了一位懂电脑收银的技术人员，不到半个小时就弄好了。

当电脑收银系统弄好之后，我在心里想，一切都要靠自己去跟呀。二、分清责任原则岂论是与谁之间的矛盾，都要分清责任，谁是谁非要拎得清楚。一些年轻的餐饮店长，在处置惩罚问题时，之所以显得稚嫩，就是因为没有弄清是非，被假象混淆了，责任归位也有缺失，因此，在餐厅里无法树立自己的权威。单靠凶狠是解决不了问题的。

三、快速处置惩罚原则一般来说，遇到问题，拖延只会使问题如炎症一般扩大，而且越到后面，越难控制。所以，在泛起问题时，第一时间处置惩罚解决掉，心里就没有那么多石头，事情起来也会较轻松。四、公正公正原则岂论自己学识与资历如何，在处置惩罚问题时，要保持一个公正看待人与事的心态。这样，就算是以后不做了，在同事们心中仍会有一个良好的评价与印象，再说，这也是做人的天职。

有一句话说，青春痘长在谁的脸上谁担忧，对于餐饮旅店店长来说，问题发生在自己门店时自己最惆怅，把问题解决掉，就会转换成开心，而这是我们的能力之一。

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